Vylepšovalo se maso i chléb.
Seriál o barvách
- Harvardova knihovna barev
- Potraviny plné barevné otravy
- Éčka v potravinách a ŠMOULÍ barva
- Královské barvy fialová a modrá
Naši předkové jedli různé pokrmy, ale určitě ne bio stravu, čistou a neposkvrněnou přídavnými látkami.
Vychutnávali si plody země se solí, cukry, kořením a jinými vylepšovadlami. Používali takové zlepšovače chuti, vzhledu a trvanlivosti, kolik jim tehdejší
technologie a finance dovolili.
Barvení potravin má totiž mnohem delší historii, než si umíme představit.
Podvod se šafránem
Jídlo se dofarbovalo a upravovalo dávno předtím, než vůbec vznikl systém toho, co dnes známe jako „Éčka“.
Dříve, než některou vládu začalo zajímat, čímž se lid živí, dokonce ještě předtím, než vznikly národní kuchyně.
Ve starověkém Egyptě existovaly výrobci sladkostí.
První bonbóny byly různé druhy ovoce kandované v medu, pravděpodobně i dobarveny vínem. Řekové kandizovali kromě ovoce i ořechy a květiny.
Proces kandovaného barvu plodů zvýraznil, ale nezměnil ji.
S příchodem středověku v Evropě se vyvinulo kulinářské umění podobné dnešnímu a zachovala se kuchařská kniha v angličtině s názvem The Formě of Cury (1390).
Spis dokazuje, že vysoká šlechta jídla bohatě kořeněné pokrmy, což byl tehdejší symbol postavení.
Recepty obsahovaly i návody na barvení jídel, často se používaly hořčice, kurkuma a šafrán.
